百狗的東京日誌

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我的東京簡單生活
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一起來吃鯛魚燒(下篇)


東京的“天然”鯛魚燒人氣名店一共有三家,
位在「麻布十番的『浪花家總本店』」、
「人形町的『柳屋』」以及「四谷的『わかば』」
合稱為「東京御三家」。

1)麻布十番『浪花家總本店』(1909年創業)


體態比較瘦,皮很酥脆,紅豆餡沒有塞到尾巴。
一尾150(日幣),也可以在店內品嘗,
變成含飲料的套餐要600。(好貴!所以我一次都沒有試過。
外帶大約要等2030分鐘,沒看到排隊人潮別以為是沒有人氣唷,
只是店員會做姓名登記,請你大約多久之後回來領取。
為了要吃到不被打包水蒸氣弄濕的酥脆外皮,每一次買到手,
我就直接坐在街上的椅子吃起來。(還好麻布十番的街上到處都是椅子

這也是我最喜歡的店家。

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2)人形町『柳屋』(1916年創業)

一尾140(日幣),體態中等。

人形町的名物,連車站的紀念章都有鯛魚燒在上頭。



都營淺草線人形町車站的紀念章

之前的文章「我也愛湊熱鬧」裡提到人形町的好吃鯛魚燒就是指這家,
據說可能是不想借給日劇拍攝,
所以「新参者」才會虛構一間鯛魚燒店出來。
老店果然都很有個性~


店門口人列ㄧ長串,排隊大約要等30分鐘以上~

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3)四谷『わかば』(1953年創業)


一尾140(日幣),體態肥胖,紅豆餡有塞到尾巴。
可以在店內品嘗,這樣是最好的選擇,因為剛烤出來皮最酥脆最好吃。
而且不加價,店裡還提供免費的茶。


店家專用放鯛魚燒的盤子與杯子

わかば』還印製小傳單教你外帶回家後怎麼吃出美味的鯛魚燒。
其中一項是夏天的時候可以放進冷凍庫,
拿出來放在室溫下微微解凍吃起來會像紅豆冰沙,我照做了,真是不錯。

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其他的在街上散步時候會看見的“養殖類”像是
新品種近年很有人氣的「白色的鯛魚燒」

在東京大學對面的店,外皮QQ的口感會上癮,
這個就不是現烤的了,工廠加工出來的。
裡面是冰涼的巧克力奶油餡,夏天吃很適合。

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戶越銀座(不是銀座唷
夢ある街の鯛焼き屋さん
「有夢想的街的鯛魚燒屋先生」店名好童話唷,也是曾在日劇出現過的店家。
長得很有喜感的鯛魚燒先生。最下方是大阪燒口味(お好み焼き)。



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在築地發現的「鮪魚燒」外型是胖胖的鮪魚造型。



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沒想到
2002年的時候還有這本書的出版,
たい焼の魚拓絶滅寸前『天然物』たい焼37 - 宮嶋康彦/著
鯛魚燒的魚拓-滅絕前夕天然物鯛魚燒37),怕了吧!

作者是位職業旅遊攝影師,出版過許多書籍,因為一次玩笑話,
而認真開始收集全國各地天然物鯛魚燒的魚拓,
不只出書了,也辦了展覽,
讓鯛魚燒不只是當點心的鯛魚燒,也可以是藝術品。



根據書裡的分類『浪花家總本店』是元祖鯛;
『柳屋』是跳著舞的鯛;『わかば』是誠實的鯛,
因為連尾巴都很扎實的塞滿紅豆餡。
其它還有名牌鯛、夢幻的高級鯛、頑固的鯛、詩人鯛、美人鯛……
相片裡的是罕見的雌雄鯛,同ㄧ尾可是一邊是雄性一邊是雌性,
鯛魚燒到這種境界能不迷人嗎~

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1975
年 風靡日本的鯛魚燒君歌 
http://www.youtube.com/watch?v=Mqm89KdJ9DM&feature=related


由於傳統鯛魚燒製作的店家越來越少了,
如同那本書的標題“絶滅寸前”( 滅絕前夕),
所以有機會的話,一起來吃鯛魚燒,品嘗下町美食好滋味。

呼~我好像一口氣交代完我的情史一樣~






Baigo



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